เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน

• ช็อคโกแลตสำหรับละลายมีจำหน่ายที่ร้านค้าเฉพาะทาง เป็นสูตรที่ละลายง่ายและทนต่ออุณหภูมิสูงที่ช็อกโกแลตธรรมดาไม่สามารถทำได้
• ไวท์ช็อกโกแลตมีรายละเอียดมากกว่าในการละลายเนื่องจากอุณหภูมิสูงสามารถทำให้แห้งและเปราะได้
• ช็อกโกแลตแท่งปราศจากน้ำตาลสามารถละลายเพื่อทำฟองดูได้ สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหลังจากช็อกโกแลตละลาย
  
  

วิธีที่ 2 จาก 4: ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

1. 

   
   
   ใช้กระทะสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้ง อ่างน้ำเหมาะสำหรับการละลายช็อคโกแลตเพราะจะทำให้ช็อคโกแลตร้อนโดยทางอ้อมซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิในการละลายอาจต่ำและควบคุมได้ เติมน้ำ 5 ซม. ลงในกระทะด้านล่างแล้ววางลงบนกองไฟ
   • หากคุณไม่มีหม้อไอน้ำสองชั้นคุณสามารถสร้างได้
     • หากระทะขนาดกลางและใบเล็กที่พอดีกับถาดแรก ไม่จำเป็นต้องใส่ให้พอดี แต่จะง่ายกว่าในการควบคุมหากกระทะขนาดเล็กมีขนาดเล็กกว่ากระทะขนาดใหญ่เพียงไม่กี่นิ้ว
     • เติมน้ำไม่กี่นิ้วในหม้อที่ใหญ่ที่สุด วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ก้นกระทะขนาดเล็กจมอยู่ในน้ำประมาณ 2.5 ซม. น้ำต้องไม่เข้าใกล้ขอบกระทะใด ๆ
     • ระวังอย่าให้น้ำหกบนกระทะใบเล็ก

2. 

   วางช็อกโกแลตลงในหม้อต้มสองชั้น วางช็อกโกแลตที่ด้านบนของหม้อต้มสองชั้น
   • หากคุณกำลังละลายช็อกโกแลตแท่งให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนวางลงในหม้อต้มสองชั้น วิธีนี้จะช่วยให้ช็อกโกแลตละลายอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว
   • อย่าใส่กระทะมากเกินไป วิธีที่ดีที่สุดคือละลายช็อกโกแลตในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือการสัมผัสกับความชื้นอาจทำให้เป็นก้อนได้
   • อย่าปิดฝาอ่างน้ำ การควบแน่นที่เกิดจากน้ำร้อนอาจทำให้ช็อกโกแลตหยดลงไป
     
     

3. 

   ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน / ปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีชั้นล่างสุดของช็อกโกแลตจะเริ่มละลาย

4. 

   ผัดช็อกโกแลตบ่อยๆ วิธีนี้จะช่วยในการละลายอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ไหม้
   • หากดูเหมือนว่าช็อกโกแลตละลายเร็วเกินไปหรือไหม้ให้ลดความร้อนลง
   • กวนต่อไปจนช็อกโกแลตละลายหมด
     
     

5. 

   เริ่มจิ้มไอเทม เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้วคุณสามารถเริ่มจุ่มผลไม้คุกกี้หรือลูกอมลงในถาดด้านบนได้โดยตรง
   • เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตละลายในขณะที่คุณจุ่มอาหารให้ลดความร้อนลงและคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
   • หากคุณต้องการจุ่มอาหารให้ห่างจากเตาให้ปิดไฟเอาด้านบนของกระทะวางบนเคาน์เตอร์ก่อนเริ่มจุ่ม

วิธีที่ 3 จาก 4: ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

1. 

   วางช็อกโกแลตในไมโครเวฟบนจานที่ปลอดภัย ชามหรือแก้วพลาสติกแก้วหรือเซรามิกจะทำ
   • อย่าใส่ช็อกโกแลตมากเกินไป คุณสามารถละลายช็อกโกแลตได้อีกเล็กน้อยหากต้องการ
   • เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะต่อถ้วยช็อคโกแลตชิพหากต้องการ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามันจะละลายเท่า ๆ กันและจะช่วยป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตหมักหมม แต่อาจส่งผลต่อรสชาติได้

2. 

   วางจานในไมโครเวฟ ให้ความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางโดยใช้เวลา 30 วินาที
   • หลังจากทุกๆ 30 วินาทีนำจานออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากันช็อกโกแลต ระวังเพราะจานจะร้อนมาก
   • ทำซ้ำจนกว่าช็อกโกแลตทั้งหมดจะละลาย

3. 

   นำจานออกจากไมโครเวฟและเริ่มจุ่มอาหาร การจุ่มผลไม้คุกกี้และขนมลงบนจานโดยตรงจะง่ายกว่าเพราะการโอนช็อกโกแลตไปยังอีกจานจะทำให้เย็นเร็วขึ้น

วิธีที่ 4 จาก 4: ละลายช็อกโกแลตในเตาอบ

1. 

   วางช็อกโกแลตลงในภาชนะที่สามารถเข้าเตาอบได้ กระจายช็อกโกแลตที่ด้านล่างของภาชนะอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
   • ภาชนะโลหะมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้เนื่องจากร้อนเร็วขึ้น
   • หากคุณต้องการใช้เตาอบไฟฟ้าให้วางช็อกโกแลตลงในภาชนะที่เล็กกว่า

2. 

   วางภาชนะในเตาอบ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิต่ำที่สุดปิดฝาแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตละลาย
   • หากเตาอบของคุณร้อนเร็วเกินไปให้เปิดฝาเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้
   • หากคุณใช้เตาอบไฟฟ้าให้ละลายช็อกโกแลตโดยใช้อุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่จะทำได้

3. 

   ผัดช็อกโกแลต ตรวจสอบความคืบหน้าของช็อคโกแลตขณะที่มันละลายและอย่าลืมคนบ่อยๆเพื่อช่วยให้ละลายเร็วขึ้นและเท่ากัน ทำต่อไปจนช็อกโกแลตละลายหมด ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. 

   นำช็อกโกแลตออกจากเตาอบ วางบนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์แล้วเริ่มจุ่มอาหาร

เคล็ดลับ

• ช็อกโกแลตละลายสามารถใช้สำหรับตกแต่งจานและจุ่มอาหารได้ วางอาหารบนแผ่นกระดาษสำหรับปรุงอาหารจุ่มช้อนลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วใช้เพื่อสร้างเอฟเฟกต์การตกแต่ง
• ยิ่งช็อคโกแลตมีน้ำหนักเบาก็ยิ่งไวต่ออุณหภูมิสูง ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อละลายนมหรือไวท์ช็อกโกแลต
• เติมเหล้าสักสองสามหยดสารสกัดจากมินต์หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่าง
• สำหรับการเคลือบช็อคโกแลตที่แวววาวและดูเป็นมืออาชีพให้ลองแบ่งช็อกโกแลต

คำเตือน

• โปรดจำไว้ว่าช็อคโกแลตจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและละลายโดยใช้ความร้อนต่ำมิฉะนั้นจะเปราะ