เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• วัสดุที่จำเป็น

ลองนึกภาพว่าคุณกำลังเตรียมสูตรอาหารและน้ำตาลทรายแดงลงไปตรงกลาง จะไม่มีเวลาไปตลาดเหรอ? โอเค: ทำน้ำตาลทรายแดงของคุณเองด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และกากน้ำตาล คุณยังสามารถเปลี่ยนส่วนผสมอื่นแทนได้ แต่โปรดทราบว่าสิ่งนี้อาจทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย หลังจากทำน้ำตาลทรายแดงด้วยตัวเองแล้วให้เรียนรู้วิธีการเก็บรักษาและวิธีทำให้น้ำตาลอ่อนลงหากแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป

ส่วนผสม

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (200 กรัม)
• กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) ถึง¼ถ้วย (85 กรัม)

เสิร์ฟน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (200 กรัม)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมน้ำตาลทรายแดงด้วยกากน้ำตาล

1. 

   
   
   ใส่น้ำตาลและกากน้ำตาลลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (200 กรัม) ลงในชาม เติมกากน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรือตามประเภทของน้ำตาลทรายแดงที่คุณต้องการทำ ในการเตรียมรูปแบบที่ชัดเจนขึ้นให้ใช้กากน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (40 กรัม) ในการทำให้น้ำตาลเข้มขึ้นให้ใส่ส่วนผสมมากถึง¼ถ้วย (85 กรัม)
   • ดูว่าสิ่งที่คุณใช้เป็นกากน้ำตาลธรรมดาไม่ใช่กากน้ำตาลดำกากน้ำตาลดำมีการกลั่นหวานน้อยกว่าและมีโซเดียมสูงกว่ากากน้ำตาลธรรมดา

2. 

   
   
   ตีกากน้ำตาลและน้ำตาล ในการปล่อยให้น้ำตาลทรายแดงมีเนื้อสัมผัสที่ดีให้ใช้เครื่องผสมแบบยืนหรือเครื่องผสมแบบแช่เพื่อรวมส่วนผสมจนส่วนผสมฟูและเป็นสีทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามนาที
   • คุณยังสามารถผสมส่วนผสมในเครื่องเตรียมอาหาร

3. 

   
   
   ผสมกากน้ำตาลและน้ำตาลด้วยส้อม หากคุณไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องผสมหรือต้องการเพียงน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยให้ใส่กากน้ำตาลและน้ำตาลลงในชามใบเล็กแล้วคนด้วยส้อมจนส่วนผสมมีสีและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม
   • หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่เข้าเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องผสมน้ำตาลและกากน้ำตาลแยกกัน เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในสูตร ตัวอย่างเช่นในการทำคุกกี้น้ำตาลทรายแดงสิ่งที่คุณต้องทำคือเติมกากน้ำตาลและน้ำตาลทรายขาวละเอียดอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมอื่น ๆ

4. 

   สูตรเพิ่มเป็นสองหรือสามเท่า ในการทำน้ำตาลให้เพียงพอสำหรับหลาย ๆ สูตรให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ตีน้ำตาลทรายแดงในชามด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องผสมไฟฟ้าประมาณห้านาที

วิธีที่ 2 จาก 3: เปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

1. 

   ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทรายแดง หากคุณไม่มีน้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาลที่บ้านให้ลองเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในสูตร ใช้น้ำผึ้งครึ่งถ้วย (170 กรัม) และ¾ถ้วย (255 กรัม) ต่อน้ำตาลทรายแดงที่สูตรต้องการแต่ละถ้วย (200 กรัม) แล้วใส่ยีสต์¼ช้อนชา ลดส่วนผสมที่เป็นของเหลวของสูตรลง 20% และลดอุณหภูมิเตาอบลง 25 องศา
   • หลีกเลี่ยงการใช้น้ำผึ้งในสูตรอาหารที่ขอให้คุณตีน้ำตาลทรายแดงกับเนย ทิ้งส่วนผสมไว้สำหรับเค้กเบา ๆ ไอศกรีมและพุดดิ้ง

2. 

   แทนที่น้ำตาลทรายแดงด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทรายแดงสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามคุณจะต้องเอาของเหลวครึ่งถ้วย (120 มล.) ออกจากสูตรสำหรับน้ำเชื่อมแต่ละถ้วย (240 มล.) หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมในสูตรอาหารที่ขอให้คุณตีน้ำตาลทรายแดงกับเนย ทิ้งไว้สำหรับสูตรพุดดิ้งขนมคาราเมลและไอศกรีม
   • หากคุณมีน้ำตาลเมเปิ้ลที่บ้านอย่าลังเลที่จะใช้ในปริมาณเดียวกับน้ำตาลทรายแดง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องลดส่วนผสมที่เป็นของเหลว

3. 

   ลองใช้มะพร้าวหรือน้ำตาลวันที่ หากคุณมีมะพร้าวหรือน้ำตาลอินทผลัมในตู้กับข้าวให้ใช้แทนน้ำตาลทรายแดง ส่วนผสมทั้งสองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรขนมและคาราเมล อย่างไรก็ตามพวกเขายังละลายที่ 10 องศาต่ำกว่าน้ำตาลธรรมดา การเอาเข้าเตาอบไม่มีอะไรผิดปกติ แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจแห้งกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อย
   • เพิ่มซอสแอปเปิ้ลหรือกล้วยบดเพื่อให้สูตรมีความชุ่มชื้นมากขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 3: การเก็บและการทำให้น้ำตาลทรายแดงโฮมเมดอ่อนนุ่ม

1. 

   เก็บน้ำตาลไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในตู้ครัว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถใช้ได้ไม่ จำกัด อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันจะแห้งและแข็งตัว
   • หากคุณไม่มีภาชนะที่มีฝาปิดให้เก็บน้ำตาลทรายแดงไว้ในถุงพลาสติกแบบมีซิป

2. 

   ละลายน้ำตาลในไมโครเวฟ ในการทำให้น้ำตาลทรายแดงอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วให้ใส่ลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ จากนั้นชุบกระดาษเช็ดมือแล้วปิดชาม เปิดไมโครเวฟประมาณ 15 ถึง 20 วินาทีและดูว่าน้ำตาลนิ่มหรือไม่ หากยังมีหินอยู่ให้นำเข้าไมโครเวฟต่อไปอีก 15 ถึง 20 วินาที
   • เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนชาลงในน้ำตาลก่อนนำเข้าไมโครเวฟถ้ามันแข็งมากจนไม่สามารถแตกได้

3. 

   ใส่ขนมปังพร้อมกับน้ำตาล คุณยังสามารถทำให้น้ำตาลทรายแดงอ่อนตัวลงได้โดยการเก็บไว้สองสามวันพร้อมกับขนมปัง ความชื้นในขนมปังจะทำให้น้ำตาลอ่อนลง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าให้โยนม้วนทิ้งไปสักพักเพราะมันจะแห้งไปด้วย
   • คุณยังสามารถใส่แอปเปิ้ลฝานหรือสองชิ้นลงในโถน้ำตาลเพื่อไม่ให้มันหลวม

วัสดุที่จำเป็น

• ถ้วยตวงและช้อน
• เครื่องชั่งดิจิตอล
• ชาม.
• ส้อมหรือ fouet
• เครื่องเตรียมอาหาร (อุปกรณ์เสริม)
• เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องผสมแบบแช่
• ภาชนะที่มีฝาปิด