เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• วัสดุที่จำเป็น

ส่วนที่ 2 จาก 3: เผาจาน

1. 

   พลิกเครื่องดื่มร้อนลงบนอาหารที่เตรียมไว้ เปลี่ยนเครื่องดื่มลงในกระทะหรือกระทะย่างพร้อมกับอาหารที่ปรุงสุก อย่าลืมถอดภาชนะออกจากกองไฟก่อนเติมแอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เตาแก๊ส เอียงกระทะให้ห่างจากคุณและแขกของคุณแล้วเทเครื่องดื่มลงไปอย่างระมัดระวัง

2. 

   
   
   จุดไฟที่ขอบกระทะทันที นำกระทะออกจากเตาและใช้ไฟแช็กบาร์บีคิวหรือไม้ขีดยาวตั้งไฟ ทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเติมเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้อาหารดูดซับรสชาติของแอลกอฮอล์และมีรสชาติแปลก ๆ ลองจุดไอน้ำของเครื่องดื่มแทนการเผาในของเหลวโดยตรง

3. 

   นำกระทะกลับไปที่กองไฟ หลังจากเริ่มสุกแล้วให้ใส่กระทะกลับเข้าเตา เขย่าเบา ๆ เพื่อกระจายเครื่องดื่มและเปลวไฟทั่วทั้งจานทำให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

4. 

   
   
   ปรุงอาหารจนกว่าเครื่องดื่มจะระเหย หลังจากผ่านไป 15 ถึง 30 วินาทีแอลกอฮอล์จะระเหยและเปลวไฟจะหายไป ปล่อยให้ไฟดับตามธรรมชาติเพื่อขจัดรสชาติที่เข้มข้นของแอลกอฮอล์ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติในอาหารให้ปิดฝาเปลวไฟและรอให้มันหายไปเอง

5. 

   ป้องกันเตา ปิดเครื่องดูดควันหรือเครื่องดูดควันเพื่อไม่ให้เกิดเปลวไฟและปิดเตาเพื่อไม่ให้ติดไฟขณะที่คุณทำอาหาร

6. 

   มีฝาโลหะในมือ เลือกฝาขนาดพอเหมาะกับกระทะ ปิดกระทะทันทีหากเปลวไฟสูงเกินไป ถ้าไม่มีออกซิเจนไฟก็จะดับ

7. 

   
   
   นำกระทะออกจากเตาก่อนใส่เครื่องดื่ม เปลวไฟสามารถลุกขึ้นมาที่ขวดได้หากคุณเปิดเครื่องดื่มลงในกระทะโดยที่ไฟกำลังลุกไหม้ นำกระทะออกจากเตาก่อนเติมเครื่องดื่มและจุดไฟด้วยไฟแช็กสำหรับบาร์บีคิวหรือไม้ขีดไฟยาว เก็บเครื่องดื่มอุ่นไว้ในภาชนะที่ทนไฟเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้

8. 

   รักษาระยะห่างจากแขกของคุณ ขอให้แขกของคุณอยู่ห่างจากอาหารเพื่อไม่ให้โดนเปลวไฟ วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้รถเข็นชั้นวางเพื่อให้คนอื่นเห็นว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่โดยไม่เข้าใกล้เกินไป

เคล็ดลับ

• เคล็ดลับในการเตรียมจานฟลัมเบที่สมบูรณ์แบบคือการจุดไฟให้ไอน้ำที่ดื่มออกมาแทนที่จะเป็นของเหลว
• หากคุณกำลังปรุงอาหารย่างให้ลวกสองครั้ง: หนึ่งครั้งเพื่อเตรียมซอสย่างและอีกครั้งเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัสดุที่จำเป็น

• กระทะกระทะขนาดใหญ่หรือจานลึกโค้งมนด้ามยาว
• อาหารที่เตรียมไว้สำหรับฟลัมเบ
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ไฟแช็กสำหรับบาร์บีคิวหรือไม้ขีดไฟ
• ภาชนะที่ไม่ติดไฟสำหรับวางเครื่องดื่มและพลิกกลับในกระทะ
• ฝาปิดที่เหมาะสำหรับกระทะ